ブロッコリースプラウトの人気の秘密！
ブロッコリースプラウトとは、ブロッコリーの新芽のことです。
1992年、アメリカのジョンズ・ホプキンス医科大学のタラレー博士が、アブラナ科の野菜に多く含まれる「スルフォラファン」という成分に、腫瘍形成を抑制する効果があること、体内にある解毒酵素を活性化させる作用があることを発表しました。
博士はさらに、ある特定品種のブロッコリーの発芽3日目で、「スルフォラファン」が通常のブロッコリーの20〜50倍も含まれていることを確認し、発芽3日目の新芽を［スーパースプラウト］と名付けました。
スーパースプラウト50gを食べることはブロッコリー1kg分を食べることに等しいということになりますね。
ブロッコリースプラウトが体にいいのは、
・スルフォラファンが多く含まれる
・ガン抑制効果、解毒酵素を活性化する働き
・血圧を下げ、心臓機能の改善に有効
・免疫機能の維持、新陳代謝ＵＰ
・整腸作用、コレステロール値を下げる
・美肌効果、紫外線を防御する効果
・ピロリ菌に対して抗菌作用がある（研究中）
などがあげられます。
ブロッコリースプラウトの人気のヒミツは、
・一年中入手でき、価格が安く、簡単に栽培できる。
・少量で多くの有効成分を摂取することができる。
・生で食べられるので手軽である。
・ビタミン類やミネラル類を豊富に含んでいる。
・シャキシャキした歯ごたえがあり、かいわれ大根よりも辛味が少なく食べやすい。
・加熱してもスルフォラファンの効果が得られる。
というところにあるようです。
ブロッコリースプラウトは、栄養価が高く、健康維持に有効な成分を多く含み、価格が安い「スグレモノ」です。
こんな「スグレモノ」の
ブロッコリースプラウトは、家庭でも簡単に栽培できるようです。
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